청완두

청완두는 완두의 미숙한 입자를 일컫는다. 완두는 콩과에 속하는 한해살이 또는 두해살이풀로서 원산지는 중앙아시아에서 지중해 연안에 걸친 지역이다. 우리나라에서의 재배 역사는 그리 오래되지 않은 편이며 현재는 세계 각지에서 생산되는 주요한 두류의 하나이다.

영양성분

청완두는 단백질과 당이 많으며 익은 것에는 전분, 섬유 그 밖의 다당류가 많다. 구성 아미노산으로는 일반 곡류에 부족한 라이신과 트립토판이 함유되어 있다. 또한 무기질로는 칼륨과 인이 함유되어 있다. 비타민은 비타민 C가 20~40mg으로 비교적 많이 함유되어 있으며 비타민 A의 전구체인 베타카로틴도 340㎍ 들어 있다.