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꼬리찜

칼로리: 369 Kcal(1인분기준)

음식재료 (4인분기준): 대파 1대, 무 200g, 당근 100g, 양파 50g, 다진마늘 2작은술, 다진생강 1작은술, 건고추 1개, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 진간장 2.5큰술, 쇠꼬리 800g, 물엿 1.5큰술

요리팁

1. 꼬리는 질긴 부위이므로 부드러워질때까지 푹 삶은후 양념장을 끼얹어 40분정도 쪄내는 것이 좋다.
2. 쇠꼬리는 찬물에 담가 핏물을 빼서 냄새를 없애고 끓는물에 살짝 데쳐서 불필요한 기름을 제거하도록 한다.

만드는 법

11. 쇠꼬리를 찬물에 담가 핏물을 빼고 잘 손질해둔다.

22. 진간장에 설탕, 파, 마늘, 생강, 물엿, 후추, 참기름을 혼합하여 양념장을 만든다.

33. 찜솥에 무와 당근을 깔고 1과 양파를 넣은 다음 홍고추를 얹고 2의 양념장을 고루 부어 쪄낸다.

참고문헌

글.사진 foodnara.com