전북의맛

회류

추어숙회  사진

추어숙회

음식재료
미꾸라지 500g, 마늘 3쪽, 파 2뿌리, 시금치 60g, 풋고추 3개, 상추 · 쑥갓 적당량

만드는 법

11. 그리 크지 않은 미꾸라지를 골라 오목한 그릇에 담고 왕소금을 뿌린 후 뚜껑을 덮어두면 잠시 요동치다가 멈춘다. 이것을 여러 차례 맑은 물로 헹궈낸다.

22. 잘 손질한 미꾸라지를 살짝 찐다.

33. 2)에 파, 시금치, 풋고추, 소금으로 양념한다.

44. 3)의 재료를 냄비에 다시 익혀서 계란 물을 끼얹어 다시 익히면 완성된다.

55. 상추 또는 쑥갓에 초고추장을 곁들여 먹는다.

참고문헌

글. 전라북도 농업기술원