11. 가죽 잎은 향기가 날 정도의 어린 순을 송이 째 딴다.

22. 가죽 잎을 씻어서 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구어 물기가 빠지게 한 다음 먹기 좋은 크기로 쪼갠다.

33. 그릇에 고추장, 식초, 물엿, 파, 마늘, 깨소금, 소금을 섞어 양념을 만든다.

44. 3),2)를 넣어 버무려 낸다.