전북의맛

부각/튀각류

잉어탕수어

음식재료
잉어 1마리, 오이, 당근, 양파, 목이버섯, 피망, 사과, 감자전분, 케찹, 식초, 설탕, 후추, 소금

만드는 법

11. 잉어를 2장 뜨기해서 손가락 크기만큼 썰어서 소금, 후추, 간을 해놓고 푼 달걀에(달걀1개 : 물 1큰술) 전분을 바른 후 기름에 2번 튀긴다.

22. 모든 야채는 반달썰기하고 살짝 볶아놓은 다음 물 한 컵 반에 케찹 한 큰술, 식초, 설탕 끓인 후 야채를 넣고 튀겨 놓은 잉어위에 소스를 얹는다.

참고문헌

글. 전라북도 농업기술원