전북의맛

장아찌류

도라지장아찌  사진

도라지장아찌

음식재료
도라지, 소금, 고추장, 물엿, 파, 마늘, 간장

만드는 법

11. 도라지는 납작하게 잘라 소금물에 담가 쓴물을 뺀 다음 채반에 꾸득꾸득 말린다.

22. 고추장, 물엿, 간장, 파, 마늘을 넣어 끓여서 식힌다.

33. 도라지에 고추장양념장을 섞어서 보관한다.

44. 상에 낼 때 참기름, 깨소금 양념을 한다.

참고문헌

글. 전라북도 농업기술원