11. 대하는 싱싱한 것으로 준비하여 깨끗이 씻어 물기를 거두고 잔 수염을 정리하여 놓는다.

22. 간장과 물을 1 : 1로 섞어 끓이다가 액 젓, 생강, 마늘, 양파, 인삼, 대추 등을 넣어준다.

33. 2)의 간장이 완전하게 식으면 1)의 대하에 부어준다.

44. 2~3일 간격으로 국물만 따라 끓여 식혀 부어주기를 2회를 반복하여 준다.

55. 대하를 꺼내어 등 쪽을 갈라서 인삼채, 대추채를 채 썰어 미나리를 감아서 접시에 담아낸다.