전북의맛

음청류

우슬식혜  사진

우슬식혜

음식재료
멥쌀 5컵, 우슬, 설탕 3컵, 소금 약간, 엿기름 4컵, 생강 1뿌리

만드는 법

11. 우슬 뿌리를 잘 씻어 물을 붓고 달인다.

22. 쌀을 깨끗이 씻은 우슬 달인물에 불려 놓는다.

33. 쌀을 건져 물을 빼고 고두밥을 찐다.

44. 엿기름을 망에 넣고 물속에서 주물러 가라 앉힌다.

55. 보온밥통에 엿기름, 고두밥을 섞어 넣고 우슬물을 부어 당화시킨다.

66. 당화가 끝나면 밥을 건져 놓고 국물은 생강, 설탕을 넣고 한번 끓인다.

참고문헌

글. 전라북도 농업기술원