전북의맛

음청류

호박식혜  사진

호박식혜

음식재료
늙은 호박 150g, 단 호박 100g, 엿기름 4컵, 벌꿀 1컵, 물 5컵, 찹쌀 5컵

만드는 법

1. 잘 정수된 생수 3L 에 엿기름을 넣고 발효시키고 찹쌀은 찜기에 베보자기를 깔고 쪄준다. [사진]

11. 잘 정수된 생수 3L 에 엿기름을 넣고 발효시키고 찹쌀은 찜기에 베보자기를 깔고 쪄준다.

2. 호박은 엿기름 물을 첨가하여 15분 끓여준다. [사진]

22. 호박은 엿기름 물을 첨가하여 15분 끓여준다.

3. 찹쌀, 호박, 설탕, 식혜물을 넣고 5-6시간 당화시켜준다. [사진]

33. 찹쌀, 호박, 설탕, 식혜물을 넣고 5-6시간 당화시켜준다.

4. 당화시킨 식혜물을 냄비에 넣고 한번 끓여준다. 끓기 시작하면 호박과 설탕을 넣고 다시 한번 끓여준다. [사진]

44. 당화시킨 식혜물을 냄비에 넣고 한번 끓여준다. 끓기 시작하면 호박과 설탕을 넣고 다시 한번 끓여준다.

참고문헌

글. 전라북도 농업기술원