전북의맛

주류

백일주 사진

백일주

음식설명: 여름까지 두어도 술 맛이 변하지 않고 백일동안의 시간이 필요하다 하여 백일주라 칭한다.

음식재료: 찹쌀 5말, 누룩 8되, 물 5양동이

만드는 법

1. 고두밥은 물기가 흐르지 않고 잘 뭉쳐질수 있는 상태로 준비한다. [사진]

11. 고두밥은 물기가 흐르지 않고 잘 뭉쳐질수 있는 상태로 준비한다.

2. 곡자에 들어있는 효모의 번식을 위해 고두밥을 잘 식혀주고 송화가루를 넣는다. [사진]

22. 곡자에 들어있는 효모의 번식을 위해 고두밥을 잘 식혀주고 송화가루를 넣는다.

3. 준비된 고두밥과 약재를 항아리에 담고 밀봉해 발효시킨다. [사진]

33. 준비된 고두밥과 약재를 항아리에 담고 밀봉해 발효시킨다.

참고문헌

글. 전북특별자치도 농업기술원