전북의맛

주류

보리술

음식재료
멥쌀 1말, 보리쌀 1말, 누룩 8말

만드는 법

11. 보리쌀과 멥쌀을 물에 푹 불린다.

22. 보리와 쌀을 1:1로 섞어 찐다.

33. 식힌 술밥에 누룩을 섞는다.

44. 항아리에 담아 3일 지난 후에 3)의 부피만큼 물을 붓는다.

55. 4 - 5일 지나면 발효가 절정에 이르게 된다.

66. 발효가 절정에 이르러 술 단지가 뜨끈뜨끈한 기가 가시면 다 된 것이다.

77. 용수를 질러 맑은 술을 떠낸다.

참고문헌

글. 전라북도 농업기술원