12. 덧술 만들기
① 송순을 쪄서 10일 동안 음건해서 말린 다음 가루를 낸다.
② 찹쌀을 깨끗이 씻어서 고슬하게 밥을 지어 황곡을 넣어 섞어 놓는다.
③ ②에 송순가루를 넣고 15-16℃에서 13일간 발효시킨다.

23. 숙성 시키기
① 밑술에서 걸러진 소주를 덧술 만들기 ③에 넣고 2~3달 동안 숙성시킨 후 용수를 박고 주액을 떠낸다.