전북의맛

음청류

곶감수정과 사진

곶감수정과

음식재료
생강(50g),계피(20g),설탕(⅔컵),곶감(8개),잣(1큰술),물(7컵)

만드는 법

11. 생강은 껍질을 벗겨서 얇게 저미고 계피는 손으로 잘게 부수어 놓는다. 생강을 물 4컵에 넣어 중 불에서 푹 끓이고 계피는 따로 물 3컵에 넣어 중 불에서 끓인다. 이렇게 생강과 계피를 따로 끓여 합해야 맛이 더 좋다. 설탕을 넣고 다시 끓여 식힌다.

22. 적당하게 마른 곶감의 꼭지를 떼고 씨를 뺀 다음 둥글 납작하게 모양을 다듬는다.

33. 화채그릇에 곶감을 2개씩 담고 수정과 물을 알맞게 부은 후 잣을 띄워 낸다. 곶감은 덜 마른 것도 지나치게 마른 것도 맛이 없다.

참고문헌

글. 전라북도 농업기술원