전북의맛

부각/튀각류

김부각 사진

김부각

음식설명
조선시대에 김은 구하기도 힘들고 보관하기도 여려웠다. 김부각은 양반계층에서 김을 더 오래 보관하고 먹기 좋게 하기 위해서 만들기 시작했으며 접대용, 안주용, 반찬용으로 다양하게 사용되었다.
음식재료
김 10장, 찹쌀가루 4큰술, 물 1½컵, 소금 1작은술, 통깨 1큰술, 식용유 적당량, 설탕 약간

만드는 법

11. 찹쌀가루에 소금과 물을 넣고 약한 불에서 뭉근하게 풀을 쑤어 식힌다.

22. 김은 티를 고르고 편편하게 펴놓고 솔에 찹쌀가루 풀을 묻혀서 골고루 바른다.

33. 찹쌀가루 바른 김을 반으로 접어 채반에 펴놓고 바싹 말린다.

44. 김이 마르면 가위로 4×4㎝정도의 크기로 자른다.

55. 식용유에 튀긴 후 설탕을 약간 뿌린다.

참고문헌

글. 전라북도 농업기술원