분류 : 떡류
감자녹말송편

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국수, 수제비류
감자녹말과 무거리로 만든 수제비. 감자의 껍질을 벗기고 날것대로 갈아 베보자기에 짜서 가라앉힌 후, 가라앉은 녹말과 무거리를 섞어 매우 치댄 것을 장국이 끓을 때 뜯어 넣고 끓인 수제비.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 누루미, 누름적, 전류
감자를 통째 쪄서 도톰하게 썰어 소금을 뿌리고 밀가루, 달걀을 씌워 지진 것

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 장아찌류
1법 :덜 익은 감을 고추장에 박아 만든 장아찌. 덜 익은 파란감을 두달쯤 고추장에 박아 두면 시들해지는데 이것을 얇게 썰어서 참기름, 깨소금, 설탕으로 간을 맞추어 씀. 2법:풋감을 따서 소금물에 절였다가 건져서 시들시들 말린 후 진간장에 설탕을 타서 감을 담그고 장물이 잘 밴 다음에 건져서 된장 또는 고추장에 박아 둠. 3법:일명 감지. 감을 소금물에 절였다가 말려서 만듦.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 술류
고구마나 감자로 빚은 술. 고구마 또는 감자를 썰어 반건한 것을 쪄서 으깬 다음 누룩과 끓여 식힌 물로 술을 빚어 고이면 용수로 뜨거나 비단주머니로 밭쳐 지에밥으로 덧술을 함.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 장아찌류
갑장아찌

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 떡류
개피떡

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 김치류
무를 나박나박 썰고 갓을 섞어서 국물이 있게 담근 김치.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 김치류
일면 갓소박이. 갓잎에 켜켜로 양념을 얹어 담가 익힌 김치. 1법 :갓잎을 씻어 건져 놓고 마늘, 생강, 횐파, 생밤 등을 곱게 채 썰고 실고추, 실백, 통깨 볶은 것, 무채 등 양념을 ,함께 모아 멸치젓과 진간장으로 간을 맞추어 버무려 항아리에 갓잎과 양념을 켜켜로 얹어 담고 꼭 봉하여 익힌 김치. 2법 : 1법과 같으나 양념을 만들 때 멸치젓국으로 간을 맞춘 후 찹쌀풀을 섞음.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 쌈류
갓잎, 큰 것을 켜켜로 진간장에 담갔다가 익으면 밥을 싸 먹는 것. 갓냄새가 연하게 나는 별미의 김치쌈. 쌈장을 되직하게 끓여 곁들임.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991