분류 : 강회,무침,수란,회류
향어회

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 한과류
찹쌀가루를 술로 반죽하여 찐 다음 공기가 많이 섞여 연하게 될

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 술류
생강즙을 넣어 빚은 술. 보통 술빚기 법대로 술을 빚되 생강을 삶아 밭친 물로 쌀죽과 가루누룩을 버무려 밑술로 하고 지에밥으로 덧술을 함. 생강즙이 배인 술은 중풍을 치유하는데 좋다고 함.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 밥류
강피로 지은 밥으로 구황음식. 강피는 피의 한 종류로 가스랑이가 없고 빛이 붉음

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 나물, 생채류
강활(일명 강호리)의 순을 데쳐 소금과 기름에 무친 나물. 강활은 미나리과에 속하는 2-3년초로서, 뿌리를 한의에서 해열, 진통제로 씀.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 나물, 생채류
겨자의 뿌리를 잘라 배추와 함께 절여 양념에 무친 나물.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 떡류
곡식가루, 쑥 등을 반죽하여 찌거나 구워 만든 구황음식의 하나메밀가루를 꿀물에 섞어 죽을 쑤어, 뭉근한 장작불 재 속에 떨어뜨려 자연히 그슬려 구워진 것을 재를 털고 꿀을 찍어 먹음

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 장류
개암나무의 열매를 넣고 담가서 오래 묵혔다 먹는 간장.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 장아찌류
개암을 간장에 담가 만든 장아찌. 개암꺾질을 벗겨 간장에 담그고, 위를 짚으로 덮고 돌로 눌러 두고 일주일 후부터 간장을 달여 식혀 붓기를 몇 차례 함.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 죽류
개암가루에 쌀무리나 쌀가루를 넣어 쑨 죽. 개암가루는 개암나무 열매를 골라 물에 담갔다가 맷돌에 갈아 물에 담가, 앙금을 가라 앉힌 것을 거두어 말린 것임. 개암죽은 맛이 좋고, 보약이 된다고 함.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991