전북의맛

찜/선류

닭북어찜

음식재료
닭 1/2마리, 북어포 1마리, 다시마 10g, 마른 고추 · 식용유 적당량
<양념> 물엿 2큰술, 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 깨소금 1큰술, 파 · 마늘 · 생강 · 후추, 참기름 약간

만드는 법

11. 닭은 먹기 좋은 크기로 토막 내어 소금, 후추를 뿌려 간을 해 놓는다.

22. 북어는 물에 담갔다가 보드라워지면 4cm 길이로 토막을 낸다.

33. 고추는 갈라서 씨를 빼고 1cm 폭으로 썰어, 프라이팬에 기름을 두르고 고추를 넣어 매운맛이 나면 닭고기를 노릇노릇 지져 기름기를 뺀다.

44. 다시마는 두꺼운 것으로 3~4cm정도 크기로 네모지게 썰어 우린 물은 찜에 넣는다.

55. 분량의 양념들을 모두 넣어 고루 섞어 양념장을 만들고 지진 닭을 넣어 버무린다.

66. 북어, 다시마를 남은 양념장에 버무려서 냄비에 차곡차곡 담아서 끓인다.

77. 국물이 잦아들어 윤기가 날 때까지 위 · 아래를 가끔씩 뒤섞으면서 서서히 찜을 한다.

참고문헌

글. 전북특별자치도 농업기술원