순대재료:큰창자 2㎏, 돼지피 2㎏, 다진양념·마늘·생강·대파·양파·소금 약간씩.

육수재료:돼지뼈 1벌, 생강 500ｇ,마늘 500ｇ,소금 300ｇ


만드는 방법

1.가마솥에 돼지뼈와 생강·마늘·소금 등을 넣고 장작불로 7∼8시간 동안 푹 삶는다.

2.큰창자의 냄새를 제거키 위해 뒤집은 다음 물로 수차례 씻어낸다.

3.돼지피에 다진 마늘과 생강 양파 등을 알맞게 혼합한다.

4.큰창자에 준비된 돼지피를 가득 채우고 양쪽 끝을 실로 묶는다.

5.돼지뼈를 삶은 국물에 순대를 넣은 다음 충분히 익을 때까지 삶는다.

6.건져낸 순대를 완전히 식을때까지 자연상태로 보관한다.

7.순대를 알맞은 두께로 썬다음 따뜻한 국물에 데친다.

8.김치에 새우젓을 곁들이면 독특한 맛이 가미된다.

[출처 : 전북일보]