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이주의 음식 레시피

주재료	꽃게 1마리, 애호박 50g, 무 50g, 느타리버섯 30g, 굵은파 10㎝, 물 4컵, 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 국간장 1큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루 ¼작은술

1. 꽃게는 솔로 문질러 씻어 등껍질을 떼고 모래주머니를 없앤 다음 반으로 나눈다. 집게발은 떼서 끝을 다듬는다.

2. 애호박은 반으로 썬 다음 0.5㎝ 두께의 반달 모양으로 썰고 무는 가로·세로 각각 4㎝, 두께 0.5㎝로 나박썰기한다.

3. 느타리버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐낸 다음 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠 다음 손으로 적당히 찢는다.

4. 굵은파는 0.3㎝ 두께로 어슷썬다.

5. 냄비에 물 4컵을 붓고 고추장·된장을 풀어 무를 넣고 끓인다.

6. 무가 익으면 꽃게·느타리버섯·마늘·생강을 넣고 끓인다.

7. ②가 끓으면 애호박·굵은파·고춧가루를 넣고 끓인다.

8. ③이 끓으면 거품을 걷어내고 국간장·소금·후춧가루로 간을 맞춘다.


	꽃게는 저지방 고단백 식품이면서 칼슘·인·철 등의 무기질이 풍부하고 소화흡수가 잘된다. 반면 신선도가 빨리 떨어지므로 세균의 번식도 매우 빨라 세균성 식중독을 일으킬 수 있다. 구입할 때는 반드시 살아 있는 게를 사고, 즉시 조리 해야한다.

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