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▶ 준비할 재료
전어 5마리, 배춧잎·상추·깻잎 100g씩, 마늘 5쪽, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 양파 ½개, 통깨 약간, 밥 4공기 무침양념 고추장 4큰술, 식초 3큰술, 고춧가루·설탕·조청·다진 마늘 1큰술씩, 된장·생강즙 1작은술씩
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▶ 만드는 방법
1 전어는 비늘, 지느러미, 내장, 머리 순으로 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 얼음물에 10분 정도 담가두었다가 뼈째 어슷 썬다.
2 배춧잎, 상추, 깻잎은 찬물에 담갔다가 건지고 마늘은 채썬다.
3 청양고추, 홍고추, 양파는 곱게 채썰어 찬물에 담갔다가 건진다.
4 전어에 청양고추, 홍고추, 양파, 분량의 무침양념 재료를 넣고 고루 버무리다가 통깨를 뿌린다.
5 전어회무침과 밥에 마늘, 배춧잎, 상추, 깻잎을 곁들인다.
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