11. 무는 깨끗이 씻어 깍둑썰고, 갓과 실파, 미나리는 3cm 길이로 썬다. 생강와 마늘은 곱게 다진다.

22. 새우젓은 건더기를 곱게 다지고, 굴은 소금물에 흔들어 씻은 뒤 물기를 빼 놓는다.

33. 깍둑썰기한 무에 고춧가루를 넣고 나무주걱으로 고루 저어 무에 물을 들인다.

44. 물들인 무에 마늘, 생강, 실파, 갓, 미나리를 넣고 잘 버무린 다음 새우젓, 설탕, 소금을 넣고 버무린다. 맨 마지막에 굴을 넣고 굴이 뭉그러지지 않도록 가볍에 섞어 항아리에 꼭꼭 눌어 담는다.