11. 굴은 소금물에 넣어 껍질을 골라 내면서 2~3회 씻은 다음 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

22. 두부는 흐르는 물에 씻어 2등분한 다음 도툼하게 직사각형 모양으로 썬다.

33. 실파는 깨끗이 손질하여 3~4cm 길이로 썰고, 붉은 고추는 길게 반으로 갈라서 씨를 털어내고 가늘게 채썬다.

44. 달걀은 소금을 약간 넣고 노른자와 흰자가 고루 섞이도록 잘 푼다.

55. 냄비에 육수를 붓고 불에 올려 끓으면 준비해 놓은 두부와 붉은 고추, 굴을 넣어 한소끔 더 끓인다.

66. 재료가 어느 정도 익으면 실파와 다진 마늘을 넣고 소금, 후춧가루로 맛을 낸다.

77. 국물이 팔팔 끓으면 풀어놓은 달걀을 천천히 붓고, 달걀이 다 익어서 떠오르면 불에서 내려 상에 낸다.