11. 깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 완전히 뺀다. 파는 깨끗이 씻어 잘게 다지고 마늘, 생강은 곱게 다진다. 진간장에 파, 마늘, 생강, 깨소금, 고춧가루, 실고추를 넣어 양념장을 만든다.

22. 준비한 깻잎을 1장씩 펴놓고 양념장을 바른다.

33. 항아리나 넓은 그릇에 양념장 바른 깻잎을 넣고 익힌다.