11. 6쪽 마늘의 겉껍질을 벗기고 대가 1cm정도 남게 자른 다음 물에 씻은 후 물기를 뺀다.

22. 마늘에 식초 3컵에 넣고 마늘이 잠길 정도의 물을 붓고, 5일정도 삭힌다.

33. 간장, 설탕, 식초를 섞어 끓여서 절임간장을 만든후 식힌다.

44. 손질한 마늘에 절임간장을 부어 저장해 둔다.

55. 간장물만 따라내어 끓여서 식혀 마늘에 붓는다.(10일에 한번씩 3-4회 정도 반복한다.)

66. 한달정도 지나면 장아찌가 완성된다.