풋고추고기찜

칼로리

68 Kcal(1인분기준)

음식재료
(4인분기준)

풋고추 22개, 쇠고기 100g, 밀가루 1/4컵, 겨자 약간, * 겨자장- 겨자 갠 것 1큰술, 식초 1큰술, 간장·설탕 1작은술, 소금 약간

음식재료설명

1. 고추의 매운맛 성분은 캡사이신(capsaicin)으로 약 0.3% 함유되어 있다. 건고추의 일반성분은 단백질 9%, 당질 32%, 지방 14%, 회분, 비타민을 함유하고 있다. 특히 비타민 A, C의 함량이 높고, 생고추에도 비타민 C는 100mg% 이상 들어있다. 고추의 열량은 21kcal/100g이다. 고추를 고를때는 꼭지가 단단하게 붙어 있으며 고추 빛깔이 맑고 진하고 껍질이 두껍고 윤이 나는 것이 좋다.