11. 항아리에 오징어가 보이지 않을 정도로 소금을 듬뿍 뿌려 밀봉한다.
2. 3~4일 정도 지나 물이 생기면 체에 밭쳐 물기를 빼고 같은 방법으로 3일간 절인다.
3. 10일 정도 지나 오징어를 꺼내어 찬물에 씻어 물기를 제거한다.
4. 몸통과 다리를 채로 썬다.