전북의맛

만두류

김치만두 사진

김치만두

음식재료
<만두 소> 배추김치, 돼지고기, 두부, 숙주나물, 당면, 참기름, 파, 마늘, 생강, 고춧가루
<돼지고기 양념> 참기름, 파, 마늘, 간장
<만두피> 밀가루, 달걀, 소금, 식용유 약간

만드는 법

1< 만두소 만들기 >
1. 김치는 속을 털고 잘게 송송 썰어 물기를 꽉 짠다.

22. 돼지고기는 다져서 양념을 하여 볶은 후 식힌다.

33. 두부는 물기를 꽉 짠다.

44. 숙주나물은 손질 한 후 데쳐서 물기를 꽉 짠 후 잘게 썬다.

55. 당면은 물에 불린 후 삶아서 건져 3cm 길이로 썬다.

66. 모든 재료를 혼합한 후 참기름, 파, 마늘, 생강, 고춧가루를 넣어 양념한다.

7< 만두피 만들기 >
1. 밀가루에 달걀, 소금 약간, 식용유를 넣고 말랑말랑할 정도로 익반죽한다.

82. 도마에 밀가루를 뿌리고 반죽을 얇게 밀어서 지름 7cm정도가 되게 둥글게 만두피를 만든다.

9< 만두 만들기>
1. 만두피 가운데에 준비해 둔 만두 속을 숟가락으로 떠 넣고 반달 모양으로 접어 끝 부분을 주름지게 접어 만두 모양을 만든다.

102. 만두국으로 먹거나 찜 솥에 쪄서 먹는다.

참고문헌

글. 전라북도 농업기술원