11. 찹쌀은 씻어 불려서 건져 소금을 넣고 가루를 빻은 다음 뜨거운 물로 말랑하게 익반죽한다. 그래야만 떡 모양을 만들기 쉽고 부칠 때 가장자리가 터지지 않는다.

22. 팥은 거피를 내어 소금을 넣고 찐 다음 어레미에 내려 설탕, 꿀, 계피가루를 섞어 소를 만든다.

33. 찹쌀 반죽을 둥글게 한 다음, 기름을 두른 번철에 찹쌀 반죽을 놓고 숟가락으로 가만히 눌러 지진다. 불은 세지 않게 하고 은근하게 하여야 하고, 불이 세면 타면서 끈적해지기 쉽다.

44. 팥소를 넣고 양쪽으로 접어 꼭꼭 눌러 붙인다.

55. 대추와 쑥갓 잎을 모양내어 붙이는데 알맞게 익은 쪽에 놓고 숟가락으로 눌러 딱 붙게하고 절대로 뒤집지 않아야 한다. 뒤집으면 벗겨져 버리기 때문이다.

66. 그릇에 설탕을 뿌리거나 꿀을 바르고 떡은 붙지 않게 놓고 다시 설탕, 꿀을 바른다.