분류 : 조림, 지짐이류
냄비에 콩나물을 깔고, 그 위에 양념한 쇠고기와 호박을 섞어 담고 간장, 고춧가루를 넣은 다음 국물을 잠길 만큼 부어 끓인 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 선,찜류
애호박찜

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 엿 류
호콩(땅콩)을 섞어서 만든 엿. 땅콩을 둘로 쪼갠 다음 된 조청을 섞음. ( 『우리음식』)황골엿 일명 옥수수엿, 강냉이엿. 마른 강냉이를 맷돌에 타서 자루에 넣 어 물에 담가 하루 동안 불린 다음 다시 맷돌에 간 옥수수물을 죽처럼 쑤어 여기에 엿기름가루를 넣고 따뜻하게 하여 솥에서 삭히고 맑은 물이 위에 생기면 자루에 넣어 짜서 식기 전에 다시 조려 만든 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 죽류
호콩 간 것과 쌀무리로 쑨 죽. 호콩은 물을 치면서 갈아 끓이다가, 쌀을 따로 갈아 넣고 더 쑴. 호콩과 쌀을 한꺼번에 갈면, 웃물이 질 때가 있으므로 따로따로 가는 것이 좋음.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 떡류
꿀팥 볶은 것에 계피가루를 섞어 밑에 황률 삶은 소를 줄지어 놓고 그 위에 찹쌀가루를 덮고 대추, 통잣을 박아 다시 볶은 팥을 두껍게 뿌리고 그 위에 찰가루를 덮고 보자기를 싸서 찐 떡.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 술류
멥쌀를 가루 내어 물 2병을 끓여 풀어서 죽을 쑤어 식힌 것 에 가루누룩 1되, 석임 1되를 섞어 밑술로 함. 밑술이 고이면 밭 쳐서 여기에 찹쌀 4되를 쪄서 밑술 거른 것에 빚어 넣음. 3일 후 에 마심. 석임은 멥쌀 5홉을 물 한 사발에 담가 충분히 불었을때 쌀만 건지고, 그 물을 팔팔 끓여 쌀 위로 부어서 익게 하여 담갔다가 쓰려고 하는 전날 쌀을 끓여 누룩을 한 줌 섞어 둔 것임.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 선,찜류
마른 지푸라기를 깨끗이 씻어 7cm 길이로 잘라 시루 밑에 깔고, 그 위에 토막을 친 홍어를 얹고 파, 마늘을 뿌리면서 켜켜로 안쳐서 찌고, 다 쪄지면 꺼내어 생선 냄새를 없앤 후, 초장이나 초고추장에 찍어 먹는 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 강회,무침,수란,회류
토막 친 흥어에 녹말을 묻혀 데쳐 내어 초고추장에 찍어 먹는 회 요리.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 젓갈류
홍합을 까서 소금에 절여 담근 젓

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 강회,무침,수란,회류
홍합을 끓는 물에 살짝 데쳐 썰어서 초장이나 겨자장에 찍어 먹는 회.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991