분류 : 마른반찬류
수조육류나 어패류를 말린 것의 총칭. 말리는 방법에는 날 것을 그대로 말리는 법, 소금과 술에 절였다가 말리는 법, 간장기름, 설탕 등에 재웠다가 말리는 법 등이 있음. 특히 쇠고기로 포를 만들 때는 하게 저며 말리는 법, 다져서 반대기를 지어 말리는 법, 다져서 대추 모양으로 빚어 말리는 법 등이 있음.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 음청류
포도와 배의 즙에 생강즙과 꿀을 섞어 끓여서 차게 식힌 물에 어 만든 차

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 식초류
포토를 껍질을 까서 술을 만드는 법대로 발효 시키고 다시 산화시켜서 만든초

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 나물, 생채류
박나물

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국류
박국

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 구이류
표고버섯을 불려 꼭지를 따 내고 양념(진간장, 깨소금, 참기름, 설탕)하여 석쇠에 구운 것

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 나물, 생채류
표고버섯에 쇠고기, 참기름 등의 갖은 양념을 넣고 볶은 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 누루미, 누름적, 전류
표고전

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 조림, 지짐이류
표고에 간장과 기름을 넣고 조린 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 선,찜류
부레찜

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991