분류 : 장아찌류
1법 :고추 꼭지를 조금씩 남기고 끝만 잘라 된장에 박아 만듦. 2법 ¨풋고추를 소금물이나 식초물에 담가 삭힌 후 간장에 담가 만든 장아찌.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 김치류
풋고추 속씨를 빼고 그 속에 양념을 넣어 항아리에 담고 맛있는 젓국을 고추가 잠기도록 부어 담근 김치. 양념으로는 채 썬 마늘, 생강, 밤과 함께 잘게 썬 미나리, 파를 섞어서 씀.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 누루미, 누름적, 전류
풋고추를 씨를 발라 내고 간장과 기름에 버무려 꼬챙이에 꿰어서 밀가루와 달걀을 묻혀 지진 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 볶음, 초(炒)류
연한 풋고추를 끓는 소금물에 살짝 데쳐 물기를 없애고 철판에 볶으면서 간장, 참기름, 깨소금 등으로 양념한 것. 데치는 과정을 생략할 수도 있음.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 전골, 찌개류
풋고추를 씨를 발라 내어 쇠고기, 파를 썰어 섞고, 기름과 후춧가루를 쳐서 끓인 찌개.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 나물, 생채류
여러 가지 봄나물을 잠깐 삶아 고추장, 초, 파, 마늘, 기름, 깨소금으로 무친 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 죽류
풋보리를 갈아서 쌀을 넣고 쑨 죽.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 젓갈류
3,4월에 담근 새우젓. 몸이 연하고 색이 흼.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 강회,무침,수란,회류
피래미에 무채, 파, 마늘, 생강 등을 섞어 초고추장에 무친 회.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 쌈류
살짝 삶은 피마자잎에 잘게 썬 고기, 간장, 참기름, 파를 넣고 끓여서 고추장에 싸 먹는 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991