황토우

지역

전라북도 익산

분류

축산물

식재료

황토우

특성

- 익산 지역은 예로부터 신비한 효능을 지닌 황토가 유명한 지역으로 익산 황토우는 황토땅에서 사육되고 황토땅에서 자란 조사료에 의해 사육되고 있으며 황토우 모임을 조직 고급육을 만들기 위해 거세, 증축 개량등을 꾸준히하여 온 결과 현재에는 100호에서 7,000두의 한우등을 키우고 있으며 현재 익산시 영등동에 황토우 매장에서 판매하고 있음.
- 근섬유가 가늘고 지방이 근육사이에 고루 퍼져있어 육질자체가 연하고 부드러우며 지방산중 맛에 관여하여 올제인산 함량이 높고 아미노산중 맛에 영양을 미치는 메치오닌, 시스틴, 글루함산 함량이 높게 나타나 풍미가 있습니다.