고등어무조림 — 전북 향토음식
고등어무조림은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 볶음/조림류)입니다.
- 분류
- 볶음/조림류
- 참고문헌
- 글. 사진. Foodnara.com
재료
- 고등어 400g 4마리
- 무 600g
- 굵은 파 2대 * 조림장 - 간장 8큰술
- 고추장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 4큰술
- 청주 4큰술
- 맛술 8큰술
- 다진파 10큰술
- 다진마늘 8큰술
- 다진생강 4큰술
- 후추
- 실고추
- 물 2.5컵
재료 정보
1. 고등어를 더 크게 토막낼 경우 등쪽에 칼집을 내면 잘 익고 양념이 잘 스며든다.
2. 무 대신 김치, 호박, 우거지 등을 냄비의 바닥에 깔고 고등어를 조려내면 잘 어울리는 맛이 난다.
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=1032&fpmode=view&plcode=000100040004