된장곰취장아찌 — 전북 향토음식

된장곰취장아찌는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 장아찌류)입니다.

분류

장아찌류

소개와 만드는 법

한방학 : 기침, 천식, 각혈, 감기 치료제, 혈액순환에 사용
민간요법 : 황달, 고혈압, 관절염, 담을 삭히는 작용
의학 : 항염증 작용, 치질, 간장병으로도 사용.
항암작용, 변비예방, 피부미용, 다이어트, 성인병예방에 효과적이다.
(상추에 비해 비타민 C가 6배, 섬유소 8배, 회분 2배 많고, 단백질, 칼슘, 비타민A,C 풍부하다.)

재료

• 곰취
• 된장
• 진간장
• 물엿
• 설탕
• 소주
• 육수

유래와 이야기

곰취는 잎이 너무 퍼지지 않고 줄기가 굵고 색이 짙푸른 것이 좋다

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=1100&fpmode=view&plcode=000100040004