아귀찜 — 전북 향토음식
아귀찜은 전북특별자치도 군산시의 향토음식(분류: 찜/선류)입니다.
- 분류
- 찜/선류
- 지역
- 군산시
- 참고문헌
- 글. 전북특별자치도 농업기술원
소개와 만드는 법
군산 신아귀찜은 마산의 아귀찜과는 달리 생아귀를 쓰고 콩나물 대신 미나리를 쓰며 양념장을 만들 때 미더덕을 쓰지 않으며 식초를 약간 넣어 새콤한 맛을 내는 특징이 있는데 이 새콤한 맛과 아귀의 고기 맛의 조화가 입맛을 돋우는가 하면 뒤맛이 개운하다.
재료
- 아귀 1.6㎏
- 미나리 430g
- 대파 90g
- 물엿 2 1/2큰술
- 마늘(다진 것) 3큰술
- 생강(다진 것) 1 1/2큰술
- 고춧가루 3 1/2큰술
- 사과식초 2큰술
- 흑설탕 1큰술
- 고추장 110g
- 끓는 물 1컵
- 소금 1작은술.
아귀찜을 맛볼 수 있는 전북 음식점
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=21&fpmode=view&plcode=000100040004