애저찜 — 전북 향토음식

애저찜은 전북특별자치도 진안군의 향토음식(분류: 찜/선류)입니다.

분류

찜/선류

지역

진안군

참고문헌

글. 전북특별자치도 농업기술원

소개와 만드는 법

고산지대라는 독특한 지리적 환경과 기후를 가지고 있는 진안에서 사육되는 돼지에서 얻어지는 새끼돼지의 고기는 누린내가 전혀 없고 고소하며 입안에서 살살 녹을 정도로 부드러워 소화도 잘된다. 초장이나 된장에 찍어 먹기보다는 소금만을 살짝 찍어 먹을 때 진정한 애저의 맛을 느낄 수 있다.

재료

• 애저 3.0㎏(한마리)
• 마늘 120g
• 생강 120g
• 소금
• 후춧가루

애저찜을 맛볼 수 있는 전북 음식점

• 진안관 — 진안군

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=22&fpmode=view&plcode=000100040004