가지나물 — 전북 향토음식

가지나물 사진

가지나물은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 무침/나물/쌈류)입니다.

재료

1. 가지는 당질, 무기물, 비타민 등의 함량이 다른 야채에 비해 적으며 영양가도 가장 낮은것으로 되어 있다. 껍질의 색깔은 안토시아닌 색소에 의한 것이며 열량은 75kcal/100g 정도이다.

1. 찜통에 가지를 너무 오래 찌면 물컹해지므로 주의한다.
2. 가지를 찐후, 물기를 충분히 짜서 무치도록 한다.