감자닭고기조림 — 전북 향토음식

감자닭고기조림은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 볶음/조림류)입니다.

분류

볶음/조림류

열량

433 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 닭고기400g
• 감자8개
• 죽순(통조림)2개
• 파1뿌리
• 육수1컵
• 청주2큰술
• 생강1쪽
• 진간장5큰술
• 식용유3큰술

재료 정보

1. 닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되는 고기다. 단백질이 쇠고기보다 많고 메티오닌(methionine)을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다.

요리 팁

1. 재료를 태우지 안고 윤기나게 조리려면 불 조절이 포인트이다. 처음에는 센 불에서 한소끔 끓이고 다음에는 맛이 배도록 은근한 불에서 조려야 한다. 이때 뚜껑을 덮어 서서히 일힌 후 국물이 거의 잦아들고 갈이 다 밴 것 같으면 뚜껑을 연 채 센불에서 재빨리 뒤적여 수분이 날아가도록 한다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=519&fpmode=view&plcode=000100040004