건꼴뚜기조림 — 전북 향토음식
건꼴뚜기조림은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 볶음/조림류)입니다.
- 분류
- 볶음/조림류
- 열량
- 205 kcal
- 참고문헌
- 글.사진 foodnara.com
재료
- 건꼴뚜기 1컵
- 깨소금
- 식용유 * 조림장 - 간장 2큰술
- 설탕 2작은술
- 물엿 2작은술
- 청주 1큰술
- 생강즙 1/2작은술
- 물 3큰술
요리 팁
1. 건꼴뚜기에는 이물질이 많으므로 지저분한 것은 골라내어 잘 손질한다.
2. 건꼴뚜기는 딱딱하지 않도록 찬물에 불리도록 한다.
3. 응용 : 매콤한 맛을 내려면 고추기름에 꼴뚜기를 볶다가 조림장을 넣어 조린다.
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=534&fpmode=view&plcode=000100040004