김무침 — 전북 향토음식
김무침은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 무침/나물/쌈류)입니다.
- 분류
- 무침/나물/쌈류
- 열량
- 81 kcal
- 참고문헌
- 글.사진 foodnara.com
재료
- 김 12장
- 참기름 * 양념장 - 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진파
- 다진마늘
- 깨소금 2작은술
재료 정보
1. 김은 비타민류가 매우 풍부하며 마그네슘, 인, 아연, 철분도 비교적 많은 알칼리성 식품이다. 단맛과 지미를 가진 아미노산인 글리아신, 알라닌 함량이 높아 김 특유의 감칠맛을 나타낸다. 또 김에는 독특한 향미가 있는데 고소한 맛은 시스틴(cyctine)과 만닛(mannit) 때문이다.
요리 팁
1. 김을 구울때는 2장씩 겹쳐서 구워야 향이 빠져나가는 것을 막을 수 있다.
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=572&fpmode=view&plcode=000100040004