꼬리찜 — 전북 향토음식

꼬리찜은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 찜/선류)입니다.

분류

찜/선류

열량

369 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 대파 1대
• 무 200g
• 당근 100g
• 양파 50g
• 다진마늘 2작은술
• 다진생강 1작은술
• 건고추 1개
• 설탕 1큰술
• 참기름 1작은술
• 진간장 2.5큰술
• 쇠꼬리 800g
• 물엿 1.5큰술

요리 팁

1. 꼬리는 질긴 부위이므로 부드러워질때까지 푹 삶은후 양념장을 끼얹어 40분정도 쪄내는 것이 좋다.
2. 쇠꼬리는 찬물에 담가 핏물을 빼서 냄새를 없애고 끓는물에 살짝 데쳐서 불필요한 기름을 제거하도록 한다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=588&fpmode=view&plcode=000100040004