꽁치찜 — 전북 향토음식

꽁치찜은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 찜/선류)입니다.

분류

찜/선류

열량

174 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 대파 2대
• 무 300g
• 다진마늘 1작은술
• 다진생강
• 고춧가루 2큰술
• 꽁치토막 480g
• 설탕
• 진간장 4큰술

재료 정보

1. 꽁치는 10월과 11월경 잡히는 꽁치가 가장 맛이 좋다. 단백질의 함량도 20% 정도로 매우 많으며, 그 질이 우수하다. 꽁치에 들어 있는 비타민을 쇠고기와 비교해 보면 비타민 A는 3~4배로 많고, 또 꽁치의 붉은살에는 비타민 B₂가 많이 들어 있는 것이 특징이다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=593&fpmode=view&plcode=000100040004