냉소면 — 전북 향토음식

냉소면은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 면류)입니다.

분류

면류

열량

292 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 소면 404g
• 쇠고기 104g
• 오이 1/2개
• 당근 1/2개
• 새우 16마리
• 무즙
• 실파 적당량 * 쇠고기양념- 간장 2작은술
• 다진 마늘 1작은술
• 꿀 1작은술
• 맛술 1작은술
• 후추 약간
• 참기름 1/2작은술) * 장국재료- 멸치 32g
• 다시마 32g
• 마른표고버섯 32g
• 가다랭이포 52g
• 맛술 3컵
• 청주 1컵
• 물 3컵
• 간장 2컵
• 설탕 4큰술

재료 정보

. 새우의 특기할만한 영양성분은 주로 단백질과 칼슘으로 새우속의 단백질은 메티오닌(methionine), 라이신(lysine)을 비롯한 8종의 필수아미노산을 골고루 가지고 있다. 이러한 필수아미노산 외에도 독특한 단맛을 주는 글라이신(glycine)이라는 아미노산과 베타인(betain)이 있어 새우 고유의 풍미를 주게 된다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=604&fpmode=view&plcode=000100040004