닭곰탕 — 전북 향토음식

닭곰탕은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 국/탕류)입니다.

분류

국/탕류

열량

330 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 닭 500g
• 무 400g
• 대파 2대
• 생강
• 소금 1작은술
• 물 10컵 * 닭고기양념 - 소금 1.5큰술
• 다진파 2큰술
• 다진마늘 1큰술
• 후추
• 참기름

재료 정보

1. 닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되는 고기다. 단백질이 쇠고기보다 많고 메티오닌(methionine)을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다.

요리 팁

1. 닭을 너무 푹 고면 닭살이 퍽퍽해지므로 부드럽게 익을 정도로만 삶는다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=622&fpmode=view&plcode=000100040004