도미양념구이 — 전북 향토음식
도미양념구이는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 구이/산적류)입니다.
- 분류
- 구이/산적류
- 열량
- 114 kcal
- 참고문헌
- 글.사진 foodnara.com
재료
- 도미 4마리
- 식용유 * 앙념장 - 고추장 4큰술
- 진간장 1큰술
- 물엿 1큰술
- 설탕 1작은술
- 참기름 1작은술
- 실파 4뿌리
- 다진마늘
- 깨소금
재료 정보
1. 흔히 돔이라고도 부르는 도미는 고단백 저지방 식품이다. 돔의 껍질에는 비타민 B₂가 많으므로 껍질까지 먹는것이 좋다. 또한 돔에는 칼슘이 많이 함유되어 있다.
요리 팁
1. 도미는 연한 소금물에 씻어 비린내를 없앤 후 칼집을 넣어 소금을 뿌려두었다 사용한다.
2. 센불에서 겉면만 살짝 익힌 다음 중불에서 속까지 충분히 익혀준다.
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=636&fpmode=view&plcode=000100040004