돼지고기두부볶음 — 전북 향토음식

돼지고기두부볶음은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 볶음/조림류)입니다.

분류

볶음/조림류

열량

400 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 돼지고기200g
• 두부1과1/2모
• 파1뿌리
• 마늘4쪽
• 생강1쪽
• 붉은고추2개
• 육수1/2컵
• 완두2큰술
• 진간장2큰술
• 고추장2큰술
• 설탕1큰술
• 식용유
• 소금

재료 정보

1. 돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=647&fpmode=view&plcode=000100040004