무왁저지 — 전북 향토음식
무왁저지는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 볶음/조림류)입니다.
- 분류
- 볶음/조림류
- 열량
- 90 kcal
- 참고문헌
- 글.사진 foodnara.com
재료
- 무 205g
- 마른 새우 35g
- 풋고추·붉은 고추 1개
- 대파 1/2개. 물 2 1/2컵
- * 양념장- 마늘 3쪽
- 생강 1톨
- 간장·설탕·술·참기름 1큰술
- 고춧가루·소금 1작은술
재료 정보
1. 무는 겨자과에 속하며 주로 식용하는 부분은 밑동이다. 무에는 당질과 무기물, 비타민 C 등이 다량 함유하여 영양적으로 우수하다. 단백질은 라이신(lysine) 함량이 매우 높아 곡류 단백질의 결점을 보충한다. 무의 독특한 매운맛과 향기성분은 mustard oil과 methyl mercaptan이다.
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=696&fpmode=view&plcode=000100040004