묵은김치전골 — 전북 향토음식

묵은김치전골은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 전골/찌개류)입니다.

분류

전골/찌개류

열량

255 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 배추김치1/2포기
• 돼기고기150g
• 쇠고기150g
• 미나리100g
• 육수4컵
• 소금2작은술 * 고기양념 - 간장1큰술
• 다진 파1큰술
• 마진 마늘1큰술
• 생강즙1작은술
• 참기름1큰술
• 후춧가루

요리 팁

1. 김치 전골을 개운하게 만들려먼 육수로는 진하게 우려 낸 멸치 국물을 사용하는 것이 좋고, 깊고 진한 국물을 내려면 양지머리나 사패를 끓여서 만든 쇠고기 국물을 사용한다.
2. 명절 끝에 해 먹는다면 돼지고기나 쇠고기 편육을 배추김치에 싸서 끓이면 기름이 뜨지 않으면서도 고기 맛을 낼 수 있다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=699&fpmode=view&plcode=000100040004