삼겹살감자찌게 — 전북 향토음식

삼겹살감자찌게는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 전골/찌개류)입니다.

분류

전골/찌개류

열량

223 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 대파 1대
• 감자 200g
• 양파 30g
• 다진마늘 1작은술
• 다진생강
• 풋고추 2개
• 굵은고춧가루 1.5큰술
• 소금 1작은술
• 삼겹살 120g
• 당면 20g
• 식용유 1큰술
• 고추장 2.5큰술
• 유부 20g

재료 정보

1. 감자 성분은 수분이 70~84%, 전분 14~25%이다. 비타민은 일반적으로 적게 들어있는 편이지만 비타민 C는 100g 중 15~23mg 으로 풍부하게 들어있으며 가열에도 잘 파괴되지 않는다. 또 감자속에는 펙틴질이 0.4mg/100g정도 들어있어 건강식으로 인식되고 있다. 감자를 날것으로 먹으면 아린맛이 나는데 이것은 solanin이란 물질 때문이며 이 독성물질은 씨눈, 껍질에 주로 들어있다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=758&fpmode=view&plcode=000100040004