수제비전골 — 전북 향토음식

수제비전골은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 전골/찌개류)입니다.

분류

전골/찌개류

열량

380 kcal

참고문헌

글.사진 foodnara.com

재료

• 메밀수제비반죽-메밀가루2컵
• 찹쌀가루1/2컵
• 소금 돼지고기 100g
• 닭날개3조각
• 생콩가루1컵
• 부추100g
• 생표고버섯4개
• 국간장
• 소금
• 후춧가루
• 물5컵

요리 팁

1. 밀가루 반죽을 좀 더 쉽게 하려면 우선 밀가루에 적당량의 물을 붓고 살짝만 주무른 다음 덩어리로 만들어서 깨끗한 비닐봉지에 약 20분 가량 싸둔다. 이렇게 하면 글루텐이 형성되어 밀가루 반죽이 한결 부드러워진다. 밀가루 반죽을 넓은 판에 올려 놓고 히있게 반죽하면 큰 힘을 들이지 않고도 반죽을 치댈 수 있어 효과적이다.

원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=808&fpmode=view&plcode=000100040004